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西餐厅配置哪些不锈钢厨房设备?使用时需注意什么问题?
来源:silkposter.com 发布时间:2020年12月12日
一般的西餐厅的厨房里所配置的都是不锈钢的设备,那么具体有哪些厨房设备呢?一般配置了扒炉、倾斜式煎秤、多功能烤箱、多功能蒸箱和炸炉等不锈钢厨房设备。那么,西餐厅的工作人员在使用不锈钢厨房设备的时候需要注意哪些事项呢?比如说不能空烧,不可长时间用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等,在清洗的时候勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、次氯酸钠等进行洗涤,下面来看看详细的使用注意事项吧。
一、西餐厅配置的福建不锈钢厨房设备
西餐厅配置了哪些不锈钢厨房设备?一般需要配置扒炉、倾斜式煎秤、多功能烤箱、多功能蒸箱和炸炉等不锈钢厨房设备,下面来看看这些厨房设备的详细介绍吧。
1、扒炉
主要是用于西餐烧烤牛肉、肉块等食物,需要具有操作简单、加热更为快捷的设备,通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、炸方式烹饪。
2、倾斜式煎秤
一般的西餐厅会在煎、烤方面用到这个设备,主要是由于煎炸食品需求油较少同时又可以很快实现让食用油快速的回到煎炸的食品上。
3、多功能烤箱

主要是用于西餐烤类食品的设备,所谓较多功能是建立在温度上,不管是多少高温低温都可以进行烤制,一般的西餐厅用于西点食品的制作。对西点的颜色、酥软程度都能很好的控制。

福建不锈钢厨房设备

4、多功能蒸箱
蒸箱跟中餐的蒸柜类似但从外形上大有区别,因为西餐的主要由于小点食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
5、炸炉
对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了,因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品,我们常见的这路可以在类似快餐厅这种类似餐厅不少见,常见的炸鸡腿、炸鸡翅就出自于这个设备。
二、福建不锈钢厨房设备的使用注意事项
西餐厅的工作人员在使用不锈钢厨房设备的时候需要注意哪些事项?比如说不能空烧,不可长时间用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等,下面来看详细的使用注意事项。
1、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。
2、不可长时间用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等,因为这些食品中含有电解质,如果长时间盛放,不锈钢同样会像其他金属一样,与这些电解质起化学反应,使有毒金属元素被溶解出来。
3、要保持炊具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥。
4、勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质,同样会与不锈钢起化学反应。
5、不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在高浓度盐水中,不锈钢也可能被腐蚀,失去光亮的外表,并出现安全隐患。因此,必须经常对不锈钢表面进行清洁擦洗,去除附着物,消除引发锈蚀的外界因素。
6、不要用不锈钢锅煲中药,中药含有多种生物碱、有机酸等成分,在加热条件下,容易和不锈钢发生化学反应,轻则减轻药效,重则生成某些有毒的络合物。